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    El aceite de lino se deteriora con facilidad en contacto con el aire y a temperatura ambiente. Este enranciamiento produce una perdida de sus cualidades y conlleva un mal olor y sabor. Para evitar esto y para impedir el desarrollo de la toxina linamarina , en el proceso de extracción se utilizan medios de presión en frío. Una vez extraído, se conserva en recipientes herméticos y oscuros para que la luz o el aire no le afecten. En nuestra casa, una vez abierto, deberá guardarse en el frigorífico en el mismo recipiente bien tapado.
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