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    Comprar Carne en canal
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    Descripción
    La canal es el resultante del proceso de beneficio de la res.
    Luego de realizados todos los procesos para beneficiar técnica e higiénicamente a la res, la canal se divide en dos partes iguales, llamadas medias canales, cortando longitudinalmente, con una sierra, la columna vertebral desde la cadera hasta el cuello.
    En Frio: La canal es sometida a un proceso de refrigeración rápida de 40°C a 0°C en menos de 24 horas, lo cual garantiza la calidad de la misma y evita su exposición a agentes externos contaminantes. Este proceso reviste especial importancia pues es a través de él, donde la carne adquiere mayor terneza, mejor sabor y excelente color.
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